Gastronomía en Lima: Lo que no puedes dejar de probar si viajas a Lima

La Gastronomía limeña y de Perú en sí, se ha convertido en parte de la identidad de sus habitantes. Gracias a la persistencia de su cocina, con herencias de las excelencias culinarias prehispánicas y coloniales, así como la influencia de las mejores cocinas de Oriente y Occidente, Lima ha sido catalogada como la Capital Gastronómica de América Latina, siendo justamente la gastronomía uno de sus mayores atractivos, con una oferta muy amplia y variada.
Turistas de diversas partes del mundo muy probablemente ya hayan oído hablar de nuestro famoso plato bandera: el ceviche; pero hay mucho más por descubrir.
Ya sea en Huariques (pequeños restaurantes o puestos reconocidos por alguna especialidad a precios bastante accesibles), restaurantes económicos o restaurantes de primer nivel de chefs con talla mundial; no puedes pasar por Lima sin antes deleitarte con su exquisita gastronomía.

​Pero para que tu experiencia sea aún mejor, aquí te dejo esta pequeña lista de los principales platos típicos que puedes saborear en Lima (al final verás también los restaurantes más recomendados para cada tipo de comida):

LAS ENTRADAS INFALTABLES
Cebiche: Los hay sólo de pescado en trozos o mixto con mariscos, cocido con zumo de limón, cebolla y ají limo; se acompaña por lo general con choclo, camote y canchita serrana.
Anticuchos: Brochetas de corazón de res maceradas en vinagre, ají panca y otras especias, asadas a la parrilla.
Causa rellena: Papa amarilla prensada sazonada con pasta de ají amarillo, limón, sal y pimienta; el relleno puede ser de a atún, pollo, mariscos u otras combinaciones.
Choritos a la chalaca: Choros/mejillones con una pizca de ají y sazonados con zumo de limón, cebolla y tomate en corte pequeño.
Papa a la Huancaína: Rodajas de papa sancochada bañadas en una riquísima crema a base de leche, ají, queso, galletas o pan y algunas especias. Esta sabrosa entrada es de origen limeño A pesar que en su nombre se menciona la ciudad de Huancayo, se empezó a vender en la estación de tren con rumbo a Huancayo, con queso oriundo de esa ciudad, por ello el nombre.
Parihuela: Sopa que reúne variedad de frutos del mar limeño entre pescados y mariscos guisados con verduras; contundente, concentrado y sabroso, conocida como “levantamuertos”. Esta delicia bien podría ser un plato de fondo.

​LOS FONDOS
Lomo Saltado: Lomo de res picado en tiras y salteado con cebollas, tomate y perejil; se sirve con papas fritas y arroz.
Ají de gallina: Gallina o pollo deshilachado guisado, mezclado con una crema a base de caldo, leche, ají, pecanas y un aderezo base, se acompaña con papas sancochadas, arroz, aceitunas y huevo sancochado.
Escabeche: Pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla con cebolla, se acompaña con camote y opcional arroz.
Carapulcra limeña: Papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y pollo, ají panca y mirasol, ajos y otras especias, se acompaña con arroz.
Cau-cau: Guiso de mondongo en trozos pequeños con papa, palillo y hierbabuena, se acompaña con arroz.
Tacu-Tacu: Recalentado de frejoles revueltos con arroz, se suele acompañar con bistec apanado, o lomo al jugo y sarsa de cebollas.
Pollo a la Brasa: Pollo cocinado a las brasas, acompañado de papas fritas, ensalada y salsas, tan simple como rico. Un platillo muy popular hoy en día, Lima es la ciudad con más pollerías del Perú.

​POSTRES TÍPICOS LIMEÑOS PARA LOS DULCEROS
Mazamorra morada: Dulce hecho a base de maíz morado y chuño con frutas frescas y secas, y su toque de limón. Sin duda el postre más representativo, se suele vender en las calles limeñas.
Suspiro a la limeña: Dulce hecho a base de leche condensada y evaporada, azúcar, huevos, un chorro de Oporto y vainilla, con la consistencia de un manjar blanco/dulce de leche, coronado por merengue y toques de canela molida. Un tesoro azucarado capaz endulzar el día más amargo.
Turrón de Doña Pepa: Masa de harina con manteca y anís horneada y bañada con miel de chancaca y decorada con grageas y guindones encima. Se acostumbra consumir mayormente en el mes de Octubre. Uno de los postres más emblemáticos de Lima.
Los picarones: Aros de camote y zapallo fritos en forma de dona, bañados con miel de chancaca o caña. Otro de los dulces que se venden por las calles de Lima tradicional.
 
La bebida tradicional es la chicha morada, hecha del maíz morado.

Ahora que sabes un poquito más de los platos típicos que no te puedes perder si visitas Lima, te dejo una pequeña pero destacada lista de los mejores Restaurantes en Lima según el tipo de comida: 
 
COMIDA CRIOLLA PERUANA
Panchita 
Dirección: Avenida Dos de Mayo 298, Miraflores /+511 242-5957
Precio Promedio: S/. 50
El Rincón que no Conoces 
Dirección: Bernardo Alcedo N° 363, Lince / +51 471-2171            
Precio Promedio: S/. 60
Brujas de Cachiche
Dirección: Bolognesi N° 472, Miraflores (Mon-Sat 12:00 - 00:00) (Sun 12:00 - 16:00)
Precio Promedio: S/. 90
El Señorío de Sulco
Dirección: Malecón Cisneros 1470, Miraflores /+511 441-0183
Precio Promedio: S/. 60
José Antonio
Dirección: Jr. Bernardo Monteaguado N° 200, San Isidro
Precio Promedio: S/. 75
  
DÓNDE COMER LOS MEJORES CEBICHES EN LIMA
La Cebichería De Pedro Solari
El pionero… según sus propias palabras él fue el inventor de la forma en la que hoy lo comemos (antes se remojaba el pescado por 4 ó 5 horas en limón y él lo empezó a preparar al instante.
Dirección: Jr. Cahuide 995, Jesús María.
Sonia
Algo alejado de la zona turística pero bien vale la pena el viaje, gracias a su sabor ha conseguido posicionarse entre los mejores de la capital. Su cebiche de conchas negras es excelente!
Dirección: Agustín Lozano La Rosa 173, Chorrillos
Punto Azul
Ambiente agradable, precios módicos y muy buen ceviche, si no te importa esperar algunos minutos (ya que por su alta demanda casi siempre hay lista de espera), esta opción es para ti.
Dirección (varios locales):
Av. Benavides 2711, Miraflores
Calle San Martín 595, Miraflores
Av. Joaquín Madrid 253, San Borja
Av. Primavera 2235, Surco
Esq. Javier Prado con Petit Thouars
El Verídico De Fidel
Con sabor a barrio. Si de Huariques se trata, se podría decir que este es el Rey!!
Dirección (2 locales):
Jr.Abtao 935, La Victoria. 
Flora Tristán 508, La Molina
Canta Rana
Otro excelente Huarique, se caracteriza por su ambiente relajado y bohemio.
Dirección: Pasaje Génova 101, Barranco
Cebichería Andrea 
Dicen que el mejor cebiche no es de Restaurante sino el de Mercado, habrá que probarlo...
Dirección: Mercado San José, Puesto 438, Av. República Dominicana 356, Jesús María
El Mercado
Del reconocido chef Rafael Osterling, si bien el concepto fue inspirado en los Mercados, se percibe un toque gourmet y sus precios son más elevados que éstos, pero sus platos lo valen ya que irradian perfeccionismo y calidad en cada uno de sus ingredientes.
Dirección: Hipólito Unanue 203, esq. Mendiburu, Miraflores.
La Picantería
Del también reconocido chef Héctor Solís. Si quieres probar el rico y clásico cebiche norteño, este es el lugar perfecto.
Dirección: Santa Rosa 388, Surquillo
Pescados Capitales 
Exclusivo, de ambiente fresco y amplio, la atención muy cálida, sus precios un poco elevados pero los vale. Además de buenos ceviches tiene un salmón ahumado que es una exquisitez.
Dirección: La Mar 1337, Miraflores
Chez Wong
Más que un restaurante, una experiencia. Puedes ver como el famoso cocinero Javier Wong prepara lo que vas a comer delante de tus ojos, lo peculiar de este lugar es que no tiene carta, literalmente se come lo que Wong esté con ganas de preparar, así que tu plato será una agradable sorpresa. El ambiente es sencillo y si bien es algo costoso, por la experiencia vale la pena.
Dirección: Enrique León García 114, Distrito de Lima

DÓNDE COMER LOS MEJORES ANTICUCHOS EN LIMA
Vendidos en las calles limeñas desde hace muchos años, este platillo es un clásico de la gastronomía limeña, uno de los más tradicionales por su larga  historia. Su preparación parece sencilla, pero no todos los anticuchos saben igual. Así que antes de probarlos, asegúrate de que sean los mejores…
Anticuchos de la Tía Grimanesa  
Dirección: Av. Ignacio Merino 466, Miraflores
Tío Mario
Dirección: Jirón Zepita 214, Barranco
La Panka
Dirección: Av. Villarán 753, Surquillo
La norteñita
Dirección: Av. Cesar Lopez Rojas 254, San Miguel
Dirección: Av. Mariano Cornejo 1006 y 1012, Breña
Puro Corazón
Dirección: Calle Sucre 155, San Miguel
Doña Pascuala
Dirección: Cuadra 8 de la Av. Santa Rosa Surquillo
Doña Julia
Dirección: Jirón Huiracocha 1300, Jesús María
 
LOS MEJORES POLLOS A LA BRASA DE LIMA
Pardos Chicken Benavides 
Dirección (varios locales): 
Av. Benavides 730, Miraflores
C.C. Larcomar, Miraflores
C.C. Jockey Plaza, Surco
C.C. Real Plaza, San Borja
Las Canastas 
Dirección (varios locales): 
Av. Benavides 3988 – Surco
Av. Angamos Oeste 599 – Miraflores
Av. La Marina 2167 – San Miguel
La Caravana
Dirección (varios locales): 
Av. Benavides 2098 – Miraflores
Av. Canaval y Moreyra #471 – San Isidro
 
RESTAURANTES DE COMIDA CHINA - CHIFAS EN LIMA
Los Chifas son muy populares en el Perú, se encuentran en todos los barrios, fue producto de la fusión de la comida peruana y china. El arroz chaufa es el plato más popular, se ofrecen platos ricos y a precios accesibles, aunque los hay también exclusivos, aquí se les nombro algunos:
Royal
Dirección: Av. Prescott N° 231, San Isidro
Precio Promedio: S/. 80
Wa Lok
Dirección: Av. Angamos Oeste N° 700, Miraflores
Precio Promedio: S/. 40
Madam Tusan (del reconocido Chef Gastón Acurio)
Dirección: Santa Cruz 859 - +511 505-5090
Precio Promedio: S/. 60              
Chifa Mandarín
Dirección: Av. Javier Prado Este N° 1860, San Borja
Precio Promedio: S/. 52

ESTAS SON LAS SANGUCHERÍAS QUE DEBERÍAS VISITAR EN LIMA:
La Lucha Sanguchería Criolla
Su hamburguesa rellena de queso es de las más jugosas y su asado no se queda atrás
Dirección: Oscar R. Benavides 308, Parque Kennedy, Miraflores
Sandwiches Monstruos 
Le hacen honor al nombre realmente son monstruosos por lo grande que son
Dirección: Nicolás de Piérola 117 - Barranco
El Chinito
Su especialidad: Sándwich de Chicharrón’ y el ‘Pavo Oriental’      
Dirección: Jr. Chancay 894, esquina con Jr. Zepita, Cercado de Lima
El Pan de la Chola
Sus sándwiches con pan artesanal hechos por ellos mismos son una exquisitez
Dirección: Av. La Mar 918, Miraflores

No sé a ustedes, pero a mí ya se me abrió el apetito!!
Hasta pronto...
Dariela C.